- Razvrstitev temperature hladilnega skladiščenja:
Hladno shranjevanje se običajno deli na štiri vrste: visokotemperaturno, srednjetemperaturno in nizkotemperaturno, nizkotemperaturno in ultranizkotemperaturno.
Različni izdelki zahtevajo različne temperature.
A. Visokotemperaturno hladilno skladiščenje
Visokotemperaturno hladilno skladiščenje imenujemo hladilnica. Temperatura se običajno drži okoli 0 °C, hlajenje pa se izvaja z ventilatorjem.
B. Skladiščenje v hladilnici pri srednjih in nizkih temperaturah
Srednje in nizkotemperaturno hladilno skladiščenje je visokotemperaturno zamrzovalno hladilno skladiščenje, temperatura je običajno znotraj -18 °C in se uporablja predvsem za shranjevanje mesa, vode in blaga, primernega za to temperaturno območje.
C, hladno shranjevanje pri nizki temperaturi
Nizkotemperaturno hladilno shranjevanje, znano tudi kot zamrzovalno shranjevanje, zamrzovalno hladilno shranjevanje, običajno znaša od -20 °C do -30 °C, zamrzovanje hrane pa se izvede z zračnim hladilnikom ali posebno opremo za zamrzovanje.
D. Skladiščenje v hladilnici pri ultra nizkih temperaturah
Ultra nizkotemperaturno hladilno shranjevanje, ≤-30 °C, se uporablja predvsem za hitro zamrznjeno hrano in posebne namene, kot so industrijski poskusi in zdravljenje. V primerjavi z zgornjimi tremi mora biti uporaba na trgu nekoliko manjša.
2. Izračun skladiščne zmogljivosti hladilnice
Izračunajte tonažo hladilnice: (izračunano v skladu s projektnimi specifikacijami hladilnice in ustreznimi nacionalnimi standardi za skladiščno zmogljivost hladilnice):
Notranja prostornina hladilnega prostora × faktor izkoriščenosti prostornine × enota teže živila = tonaža hladilnega skladišča.
Prvi korak je izračun dejanskega razpoložljivega in shranjenega prostora v hladilnici: notranji prostor hladilnice - prostor za hodnike, ki ga je treba rezervirati v skladišču, položaj, ki ga zaseda notranja oprema, in prostor, ki ga je treba rezervirati za notranje kroženje zraka;
Drugi korak je ugotoviti težo predmetov, ki jih je mogoče shraniti na kubični meter prostora glede na kategorijo zalog, in to pomnožiti, da dobite, koliko ton izdelkov je mogoče shraniti v hladilnici;
500～1000 kubičnih = 0,40;
1001～2000 kubičnih = 0,50;
2001～10000 kubičnih = 0,55;
10001～15000 kubičnih = 0,60.
Opomba: Glede na naše izkušnje je dejanska uporabna prostornina večja od koeficienta izkoriščenosti prostornine, ki ga določa nacionalni standard. Na primer, koeficient izkoriščenosti 1000 kubičnih metrov hladilnega skladišča po nacionalnem standardu je 0,4. Če je znanstveno in učinkovito določen, lahko dejanski koeficient izkoriščenosti na splošno doseže 0,5–0,6.
Teža enote hrane v aktivnem hladilnem skladišču:
Zamrznjeno meso: na kubični meter se lahko shrani 0,40 tone;
Zamrznjene ribe: 0,47 tone na kubični meter;
Sveže sadje in zelenjava: na kubični meter je mogoče shraniti 0,23 tone;
Strojno izdelan led: 0,75 tone na kubični meter;
Zamrznjena ovčja votlina: na kubični meter se lahko shrani 0,25 tone;
Razkosano meso: 0,60 tone na kubični meter;
Čas objave: 28. april 2022