Hladilna tehnologija in zahteve glede kakovosti:
1. Priprava skladišča
Skladišče je pred skladiščenjem pravočasno sterilizirano in prezračeno.
2- Temperaturo v skladišču je treba pred vstopom vanj znižati na 0–2 °C.
3- Dohodni volumen
4- Razporeditev, obliko in višino zlaganja ustrezno razporedite glede na različne embalažne zabojnike. Razporeditev, smer in odmik od skladov tovora morajo biti skladni s smerjo kroženja zraka v skladišču.
5- Glede na vrsto skladišč, skladovnic in nivojev zlaganja, da se olajša kroženje zraka in hlajenje blaga, gostota skladiščenja efektivnega prostora ne sme presegati 250 kg na kubični meter, zlaganje palet za pakiranje v škatle pa se lahko poveča za 10–20 % skladiščne zmogljivosti.
6-Za lažji pregled, popis in upravljanje skladov ne sme biti prevelik, nalepko in načrt skladišča pa je treba izpolniti pravočasno, ko je skladišče polno.
7 - Skladiščenje jabolk po predhodnem ohlajanju omogoča hiter prehod v novo skladiščno okolje z ustrezno temperaturo. Med skladiščenjem se mora temperatura v skladišču čim bolj izogibati nihanjem. Ko je skladišče polno, mora temperatura v skladišču v 48 urah doseči stanje, ki ustreza tehničnim specifikacijam. To je optimalna temperatura za shranjevanje različnih sort jabolk.
8- Določanje temperature, temperatura v skladišču se lahko meri neprekinjeno ali občasno. Neprekinjeno merjenje temperature se lahko izvaja z zapisovalnikom z neposrednim odčitavanjem ali ročno, kadar zapisovalnik ni na voljo.
9-Instrumenti za merjenje temperature, natančnost termometra ne sme biti večja od 0,5 °C.
10-Izbira in beleženje merilnih točk temperature
Termometre je treba namestiti tam, kjer ni kondenzacije, nenormalnega prepiha, sevanja, vibracij in udarcev. Število točk je odvisno od prostornine shranjevanja, torej obstajajo točke za merjenje temperature plodnega telesa in točke za merjenje temperature zraka (vključno z začetno točko povratka curka). Po vsaki meritvi je treba voditi podrobne zapise.
Temperatura
Pregled termometra
Za natančne meritve je treba termometre kalibrirati vsaj enkrat letno.
Vlažnost
Optimalna relativna vlažnost med skladiščenjem je 85 %–95 %.
Instrument za merjenje vlažnosti zahteva natančnost ±5 %, izbira merilne točke pa je enaka kot pri izbiri merilne točke temperature.
Kroženje zraka
Hladilni ventilator v skladišču mora maksimirati enakomerno porazdelitev temperature zraka v skladišču, zmanjšati prostorsko temperaturno razliko in relativno temperaturo ter iz embalaže odstraniti pline in hlapne snovi, ki nastanejo pri presnovi shranjenih izdelkov. Hitrost vetra v tovornem prostoru je 0,25–0,5 m/s.
prezračevanje
Zaradi presnovnih aktivnosti jabolk se sproščajo in kopičijo škodljivi plini etilen in hlapne snovi (etanol, acetaldehid itd.). Zato je v zgodnji fazi skladiščenja mogoče ponoči ali zjutraj, ko je temperatura nizka, zagotoviti ustrezno prezračevanje, vendar je treba preprečiti velika nihanja temperature in vlažnosti v skladišču.
Čas objave: 14. dec. 2022