Hladilno skladiščenje morskih sadežev

Hladilnica za morske sadeže se uporablja predvsem za shranjevanje vodnih proizvodov, morskih sadežev itd.

Temperaturno območje različnih vrst hladilnic za morske sadeže ni enako, vendar je običajno med -30 in -5 °C.

Klasifikacija hladilnega skladiščenja morskih sadežev:

1. Hladilnica za morske sadeže

Temperatura hladilnice za morske sadeže se razlikuje glede na čas skladiščenja:

① Hladilnica s temperaturnim razponom od -5 do -12 ℃ se uporablja predvsem za začasno prodajo in trgovanje s svežimi morskimi sadeži.

Splošni čas shranjevanja je 1-2 dni. Če morskih sadežev ne odpremimo v 1-2 dneh, jih je treba dati v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje.

② Zamrzovalnik s temperaturnim območjem od -15 do -20 °C se uporablja predvsem za dolgotrajno shranjevanje zamrznjenih morskih sadežev iz hitrega zamrzovalnika. Splošno obdobje skladiščenja je 1–180 dni.

③ Hladilnice z zgornjima temperaturama so pogostejše in pogostejše v našem življenju. Druga je hladilnica za morske sadeže z načrtovanim temperaturnim območjem od -60 do -45 ℃. Ta temperatura se lahko uporablja za shranjevanje tune.

Voda v celicah tuninega mesa začne zmrzovati v kristale pri -1,5 °C, voda v celicah ribjega mesa pa zmrzne v kristale, ko temperatura doseže -60 °C.

Ko tuna začne zmrzovati pri -1,5 °C~5,5 °C, celično telo ribe postane bolj kristalno, kar uniči celično membrano. Ko se ribje telo odtali, se voda zlahka izgubi in edinstven okus tune se izgubi, kar močno zmanjša njeno vrednost.

Da bi zagotovili kakovost tune, se lahko hitro zamrzovanje uporabi v hladilnicah za hitro zamrzovanje, da se skrajša čas "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ večjega območja nastajanja ledenih kristalov" in poveča hitrost zamrzovanja, kar je tudi pomembnejša naloga pri zamrzovanju tune.

2. Hitro zamrznjena hladilnica za morske sadeže

Hitro zamrznjena hladilnica za morske sadeže je namenjena predvsem kratkotrajnemu hitremu zamrzovanju svežih rib, da se ohrani svežina transakcije in se lahko proda po dobri ceni.

Splošni čas hitrega zamrzovanja je 5–8 ur, temperaturno območje pa je od -25 do -30 ℃. Dobro zamrznite in za sveže shranjevanje morskih sadežev prenesite v hladilnico pri -15 do -20 ℃.