hladilnica za meso

Uporaba hladilnega skladiščenja mesa:

Hladilnica za meso je skladišče, ki se uporablja za shranjevanje mesa. Znana je tudi kot skladišče zamrznjenega mesa ali hladilnica za zamrznjeno meso. Glavne vrste shranjenega mesa vključujejo: svinjino, ovčetino, ribe, govedino, raco, kuhano meso, piščanca, pasje meso in morske sadeže. Temperatura zamrzovanja hladilnice za meso je od -18 ℃ do -23 ℃. Nekatere hladilnice zahtevajo temperature do -30 ℃ ali celo nižje, na primer hladilnica za tuno, ki zahteva temperature do -60 ℃.

Uvod v zorenje mesa:

Ohlajeno meso se nanaša na meso, ki je bilo podvrženo postopku odstranjevanja kisline v hladilnih pogojih. Njegove prednosti vključujejo: pri temperaturi ohlajanja od 0 ℃ do 4 ℃ 24 ur se zavira aktivnost encimov ter rast in razmnoževanje večine mikroorganizmov; na površini ohlajenega mesa se tvori suh oljni film, ki zmanjša izhlapevanje vlage in prepreči vdor in razmnoževanje mikrobov na površini; ter poveča okus in hranilno vrednost mesa. Zato je ohlajeno meso lažje kuhati, ima nežno teksturo, je sočno in okusno; lažje ga je tudi rezati, rezana površina pa ima poseben aromatičen okus. Cena zorjene svinjine je od 20 % do 30 % višja od cene navadne svinjine. To je predvsem zato, ker proizvodnja zorjene svinjine vključuje več strogih postopkov.

Gradnja hladilnic za meso mora izpolnjevati naslednje zahteve:

2. Obseg distribucijskih hladilnic je treba načrtovati in graditi glede na lokalne potrebe po oskrbi;

3. Hladilnice za promet mesnih izdelkov je treba zgraditi z ustreznimi skladiščnimi in nakladalnimi doki glede na količino in pogostost prevozov mesnih izdelkov;

Hladilnice za morske sadeže so namenjene predvsem shranjevanju morskih sadežev, vključno z ribami in drugimi morskimi sadeži. Hladilnice za morske sadeže morajo biti pripravljene za nadzor temperature in vlažnosti, za različne vrste morskih sadežev pa je treba zgraditi različna temperaturna območja. Temperaturno območje je od -18 ℃ do -30 ℃. Preseganje tega temperaturnega območja bo vplivalo na okus morskih sadežev. Nekateri posebni morski izdelki zahtevajo shranjevanje pri izjemno nizki temperaturi, na primer tuna, ki zahteva temperaturo zamrzovanja -60 ℃.

Različne klasifikacije hladilnic za morske sadeže:

1. Skladiščenje morskih sadežev v hladilniku

Temperatura hlajenja: -5 ~ -12 ℃

Obdobje skladiščenja: 1-2 dni;

Opomba: Če blaga ni mogoče pravočasno odpremiti, ga je treba hitro shraniti v zamrzovalniku.

2. Skladiščenje zamrznjenih morskih sadežev

Temperatura: -15 do -20 ℃

Obdobje skladiščenja: 1–180 dni (odvisno od vrste morskih sadežev). Opomba: Zamrznjeno skladiščenje ima daljši rok skladiščenja, nekateri posebni morski izdelki pa imajo kratek rok skladiščenja, tudi če so shranjeni zamrznjeni; ti zahtevajo posebno ravnanje.

3. Skladiščenje morskih sadežev pri ultra nizki temperaturi (hladilnica s hitrim zamrzovanjem)

Temperatura: od -25 do -30 ℃ (ali nižje -60 ℃)

Obdobje shranjevanja: Postopek hitrega zamrzovanja običajno traja 5–8 ur;

Opomba: Zasnovo in konstrukcijo hladilnice za hitro zamrzovanje je treba določiti glede na vhodno količino, vhodno temperaturo in zahtevano temperaturo jedra blaga.

Gaungxi Cooler hladilna oprema Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel.: +8613361611012